La Gaspésie vue par Julie Asselin de l’Amarré, membre de Gaspésie Gourmande

La Gaspésie regorge de paysages enlevants pour nos yeux et elle est riche en saveurs pour éveiller nos papilles. Julie Asselin, propriétaire de L’Amarré nous partage ses coups de coeur.

Si vous allez en Haute-Gaspésie, faites escale à Saint-Maxime-du-Mont-Louis, petit village côtier où se cache une perle rare : L’Amarré, cette auberge à la devanture rose vif qui semble sourire aux passants. De la terrasse ensoleillée avec vue imprenable sur le fleuve, aux discussions passionnées avec les membres de l’équipe, tout ici respire la douceur de vivre et l’amour de la région. Située littéralement les pieds dans l’eau, elle offre bien plus qu’un hébergement chaleureux : c’est un lieu de rencontres, de découvertes, et de partages gourmands. Que ce soit à son bistro qui met à l’honneur les produits gaspésiens, ou dans sa boutique façon garde-manger du terroir, on y découvre une Gaspésie authentique, généreuse et fière de ses racines. 

Julie Asselin, propriétaire de l’auberge, est originaire d’une autre belle région du Québec : le Saguenay. Comme plusieurs, elle a fait de la Gaspésie son choix de vie. Elle a eu un gros coup de coeur pour La Haute-Gaspésie et y a vu une mer de possibilités pour y partir son projet d’entreprise. Fière ambassadrice des entreprises de production et de transformation d’ici, Gaspésie Gourmande s’est entretenue avec elle pour vous parler des saveurs locales.  

Julie - Une carte postale pour la Gaspésie c’est assurément une bière de microbrasserie en terrasse, avec vue sur mer!  Une bière Auval, par exemple, qu’on sirote pendant que le soleil se couche sur les vagues, c’est l’image même du bonheur gaspésien.

Photo : Atelier Camion

Julie - Il y a tellement de choses que j’aimerais leur faire goûter! On est chanceux en Gaspésie car nos trésors viennent autant de la mer, que de la terre ou de la forêt. Comme je me mettrai à table avec eux, je proposerais quelque chose qui va me faire plaisir aussi: des bajoues de flétan nappées d’une sauce aux chanterelles, cueillies localement, accompagnées de moules fraîches de La Baie-des-Chaleurs. Tout ça savouré sur la terrasse, les yeux rivés sur l’horizon... c’est une vraie immersion gaspésienne.

Julie - La Haute-Gaspésie ne manque pas de choix quant aux produits d’ici, on a l’esprit gourmand! 

1. MARIE4poches pour débuter la journée avec une bonne brioche. La boutique propose des viennoiseries, pains et pâtisseries absolument décadents. C’est un bel arrêt pour faire des provisions.

2. La cantine Barberousse de l’Auberge Festive Sea Shack pour leur menu sympathique.

3.  Atkins et Frères de Mont-Louis, juste à côté de l’auberge. On y fait le plein de produits fumés. Sans oublier les bonbons de la Gaspésie, ces fameuses bouchées de saumon fumé à l’érable. L’équipe est passionnée des produits de la mer. C’est une chance de profiter de leur savoir-faire. 

Finalement on se pose sur la terrasse du bistro à l’Amarré pour déguster un bon alcool du terroir. On sélectionne des plats préparés par notre équipe pour admirer le coucher du soleil.

Photo : L'Amarré

Julie - Les pousses de sapin baumier qu’on cueille à la main au printemps. On en fait du sel aromatisé qu’on vend à la boutique et qu’on utilise dans notre cuisine. On n’en a jamais de trop! 

Julie - J’ai la chance de travailler en bord de mer tous les jours, avec une vue fantastique. C’est magique. On est entourés d’une nature inspirante, ça aide à passer les petits défis du quotidien.

Saint-Maxime-du-Mont-Louis. Photo : Cédric Bonel

Julie - C’est important pour moi d’offrir une expérience haute en couleur et locale. On veut que les gens sentent qu’ils sont accueillis comme chez des amis. Chaque produit a une histoire et nous sommes fiers de les faire rayonner. L’Amarré, c’est un lieu de passage qui laisse une trace. Par le bistro ou par la boutique digne des épiceries fines de renom, c’est une promesse de qualité authentique que nous faisons à notre clientèle.

Photo : L'Amarré

Julie - L’extraordinaire se retrouve souvent dans la simplicité. Pour moi, une sortie en paddle au coucher de soleil, sur une mer d’huile, c’est mon extraordinaire. Il y règne le calme et la nature s’offre à nous généreusement. La Gaspésie, c’est ça : des moments de grâce accessibles au quotidien.

Merci beaucoup Julie pour ton partage.

Il ne reste plus qu’à réserver une chambre à L’Amarré, savourer la vue sur mer, et partir à la découverte de ces trésors locaux que tu nous as fait découvrir avec passion.

Saint-Maxime-du-Mont-Louis. Photo : Au Québ

Merci à Marie-Ève Verreault pour sa collaboration à la rédaction de ce billet.

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