Les saveurs de la Gaspésie

Les saveurs, signature gourmande de la Gaspésie

En Gaspésie, les saveurs ont le goût du large et du grand air.

Impossible d’imaginer un séjour sans goûter aux produits de la mer, pêchés tout près et cuisinés avec soin : homard fraîchement débarqué, crabe juteux, crevettes nordiques, mais aussi saumon fumé, flétan, morue ou turbot.

On les savoure dans une grande variété de lieux et d’ambiances. Dans un restaurant à la cuisine raffinée, autour d’un plateau de fruits de mer partagé sur une terrasse avec vue. Au casse-croûte du coin, sous forme de poutine aux crevettes ou de club sandwich au homard. Ou encore lors d’un pique-nique, après un arrêt à la poissonnerie ou chez un producteur local. La table gaspésienne s’accompagne volontiers d’un gin ou d’une bière locale bien fraîche.

Repas improvisé ou festin soigneusement préparé, chaque bouchée porte la signature du territoire gaspésien.

Certaines questions reviennent quand on parle de pêche et de produits de la mer en Gaspésie. Quand a lieu la pêche au homard, au crabe ou aux crevettes? Peut-on acheter du crabe ou du homard directement sur les quais ou accompagner les pêcheuses et pêcheurs en mer?

Décrouvrez le calendrier de Gaspésie Gourmande pour connaître les bonnes périodes de pêche et d'arrivages. Le crabe se pêche en mai, le homard en juin et la crevette surtout en juillet et en août. Ces produits de la mer se retrouvent ensuite à l’année sur les menus des restaurants de la région. Il n’est pas possible de les acheter directement sur les quais, ces espaces étant réservés aux opérations de pêche. Et pour profiter des arrivages frais, on vous invite plutôt à faire un arrêt dans une poissonnerie locale. Quant à l’idée d’une sortie en mer, même si elle fait rêver, elle n’est pas permise en raison de la réglementation entourant la pêche commerciale.

Autre saveur distinctive de la région, les microbrasseries et distilleries gaspésiennes séduisent par la qualité de leurs créations. En tout, une dizaine de microbrasseries et six distilleries sont réparties aux quatre coins de la péninsule. Certaines vous accueillent sur place, d’autres se découvrent à la carte dans les restaurants, pubs et commerces du territoire.

Pour dénicher de bonnes adresses pendant votre visite, empruntez les circuits Gaspésie Gourmande et Saveurs du Bas-Saint-Laurent. Fromageries, chocolateries, hydromelleries, producteurs de petits fruits… Sur la route, les boutiques gourmandes, marchés publics et comptoirs spécialisés permettent de faire le plein de saveurs locales.

Profiter des saveurs locales

Quoi de plus rafraîchissant qu’une bonne bière après une journée de découvertes en Gaspésie? Faites une pause dans une microbrasserie pour déguster une création locale, brassée avec soin et inspirée du paysage environnant.

Poursuivez la route des saveurs avec un pain encore chaud, une pâtisserie maison ou un fromage d’ici à partager. Offrez-vous un moment de répit pour casser la croûte, savourer une crème glacée ou croquer dans un chocolat local.

Envie d’une escapade gourmande en plein air ? Certaines fermes proposent des visites guidées de leurs champs de fraises ou de framboises, pour une expérience à la fois champêtre et gourmande.

Tout autour de la péninsule, découvrez les savoureux saumons fumés préparés par des artisanes et artisans passionnés. Chaque arrêt est une occasion de goûter à un savoir-faire bien d’ici, transmis avec fierté.